長崎市の和食「御飯」｜記念日、お祝いのランチ、ディナー、海鮮コース料理

海や山に囲まれ、豊富な食材が揃う長
崎で、地元の食材をふんだんに使用し
た当店の和食。
生産者の方々から直接仕入れる旬の食
材でコースを構成するため、決まった
献立はございません。食材をどう活か
すかに重きを置いており、素材の味を
引き立たせるために手を加えるのは最
低限。丁寧な仕事によって素朴で繊細
な美味しさを生み出しています。

当店の看板メニューでもある「鯛めし」
が、その一例です。
長崎は鯛の漁獲量が非常に多く、
「その魅力が引き立つお料理は何か？」
と試行錯誤して完成させたのがこの逸
品。鯛に限らず長崎ならではの豊かな
海の幸には、感謝の念が堪えません。